Отраслевой, бухгалтерский и налоговый учет в одной системе
Программное решение предназначено для комплексной автоматизации оперативного, отраслевого, бухгалтерского и налогового учёта на предприятиях общественного питания различного масштаба. Оно подходит как для самостоятельных кафе, баров и столовых, так и для сетевых ресторанов, буфетов, кейтеринговых компаний и производственных цехов, выпускающих кулинарную продукцию, полуфабрикаты и кондитерские изделия.
Автоматизация ключевых процессов в общепите
Система берет на себя широкий спектр задач, выполняемых сотрудниками разных подразделений: заведующими производством, технологами, кладовщиками, поварами и бухгалтерами различных направлений. Это позволяет обеспечить единый и прозрачный контур учёта, охватывающий все этапы производственно-торгового процесса предприятия общественного питания.
Основа на платформе «1С:Бухгалтерия»
Конфигурация разработана на базе «1С:Бухгалтерия» и расширена функционалом, учитывающим специфику ресторанной отрасли. Такое сочетание делает систему привычной для бухгалтеров, но одновременно предоставляет инструменты, необходимые для ведения производственного, технологического и складского учёта на предприятиях общепита.
Отраслевые возможности учёта
Ведение номенклатурного справочника
В системе предусмотрено ведение расширенного номенклатурного справочника, где отражается вся необходимая информация о продуктах, материалах, полуфабрикатах и готовых блюдах. При необходимости можно учитывать альтернативные единицы измерения, взаимозаменяемые ингредиенты с коэффициентами пересчёта, а также фиксировать химико-энергетические характеристики продуктов, включая калорийность и пищевую ценность.
Прямо из карточки продукта доступен анализ использования ингредиента в рецептурах. Механизм сезонных коэффициентов помогает автоматически учитывать изменение процента потерь при холодной обработке в зависимости от времени года — при этом нет необходимости создавать новые версии рецептур.
Ведение списка рецептур
Система позволяет формировать каталог рецептур, создавать технологические карты и выполнять их калькуляцию. Поддерживаются операции приготовления, разделки и разукомплектации.
В рецептуре можно указать показатели по каждому ингредиенту: массу брутто, потери после холодной и горячей обработки, массу нетто и выход. Также доступно описание технологии приготовления, характеристик блюда и органолептических свойств.
Химико-энергетическая ценность блюда рассчитывается автоматически на основании данных всех ингредиентов. Из документа «Рецептура» можно сформировать отраслевые печатные формы: калькуляционную карточку, технологическую карту, технико-технологическую карту и другие документы, включая акт проработки фирменных блюд.
Для операций разделки доступны специальные рецептуры с разными вариантами расчёта стоимости получаемых ингредиентов. Все необходимые формы, включая документы по разделке мясного сырья, полностью поддерживаются.
Возможна загрузка блюд, ингредиентов и рецептур из электронных сборников FoodCOST или «1С-Рарус:Сборник рецептур». Это значительно ускоряет старт системы при наличии стандартного меню.
Поддерживается механизм «блюдо в блюде» с неограниченным числом уровней вложенности, что позволяет описывать даже самые сложные схемы приготовления.
Список аналогов
Справочник аналогов помогает ускорить процесс выпуска продукции при отсутствии основного ингредиента. Если зарегистрирован заменитель, система автоматически подставит его вместо отсутствующего продукта без необходимости ручного изменения рецептуры пользователем.
Проведение инвентаризации
Доступно проведение инвентаризации как складов, так и производственных участков или торговых точек. При необходимости можно выполнить обратный расчёт расхода ингредиентов по фактическому количеству имеющихся заготовок.
Выпуск продукции
Документ «Выпуск продукции» фиксирует все необходимые движения по учёту — списание, приготовление, перемещение, отпуск и розничную реализацию — в зависимости от выбранного типа операции. Все записи формируются автоматически и корректно отражаются в регламентированном и управленческом учёте.
Учёт специй
Для ингредиентов, расходуемых в минимальных количествах, предусмотрен особый режим списания. Система накапливает данные о фактическом использовании специй по рецептурам и списывает их по мере накопления достаточного объёма.
Обмен данными с фронт-офисными системами
Поддерживается интеграция с различными ресторанно-кассовыми системами:
– двусторонний обмен меню и продажами с 1С:Фастфуд, 1С:Ресторан, РестАрт;
– обмен со смарт-терминалами с учётом специфики общепита;
– загрузка данных продаж из UCS r_keeper и iiko RMS.
Продажи загружаются в виде документов «Чеки общепита», по которым можно формировать отчёты или создавать целевые документы: отчёты о розничных продажах, выпуск с розничной реализацией или выпуск с последующим перемещением. Процесс может выполняться вручную или автоматически по расписанию.
Поддержка ЕГАИС и учёта маркировки табачной продукции
Система обеспечивает полный цикл работы с алкоголем:
– подтверждение закупок;
– списание и перемещение алкогольной продукции;
– учёт по регистрам ЕГАИС;
– помарочный учёт;
– выполнение инвентаризаций с получением остатков;
– формирование всех необходимых документов, включая ТТН, акты списания и постановки;
– подготовка декларации по розничным продажам.
Также поддерживается учёт маркированной табачной продукции.
Обмен данными с ФГИС «Меркурий»
Система интегрируется с ФГИС «Меркурий» через API и позволяет:
– вести складской журнал партий;
– загружать и гасить ВСД;
– оформлять производственные ВСД на готовую продукцию;
– отражать списание сырья;
– учитывать транспортные ВСД;
– работать с несколькими юридическими лицами.
Механизм автоматического распределения документов
Автоматическое распределение документов по времени суток позволяет корректно выстраивать движение товаров и исключать ошибки пользователей при отражении хозяйственных операций.
План-меню
Документ «План-меню» помогает планировать будущий выпуск, определять потребность в ингредиентах, формировать документы перемещения и выпуск продукции, а также получать печатные формы.
Бракеражный журнал
В системе реализован бракеражный журнал для фиксации результатов контроля качества готовых блюд бракеражной комиссией.
Отраслевые печатные формы
Кроме стандартной бухгалтерской отчетности, имеется обширный набор отраслевых документов: калькуляции, товарные отчёты, анализ выпуска, отчёты по расходу продуктов и другие формы. Поддерживается автоматическое формирование декларации о продаже алкогольной продукции.
Печатаются унифицированные формы «ОП», «ИНВ», «ТОРГ» и другие, используемые на предприятиях общепита.
Сервисы 1С:ИТС
Для повышения эффективности работы система поддерживает интеграцию с сервисами 1С:
– 1С-ЭДО;
– 1С-Отчётность;
– 1С:Контрагент и 1СПАРК Риски;
– 1С:Сверка;
– 1С:ДиректБанк;
– 1С:Обновление программ;
– 1С:Линк;
– 1С:Бизнес-сеть.